chef principal/chef principale Vérifié

Catégories de chef

• Premier chef

Responsabilités

Tâches

• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Créer de nouvelles recettes
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes

Titres de compétences

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat en manipulation sécuritaire de denrées alimentaires

Expérience et spécialisation

Spécialités alimentaires

• Pâtisseries et desserts
• Céréales et légumineuses à graines
• Repas froids
• Oeufs et produits laitiers
• Poissons et fruits de mer
• Volailles, viandes et gibier
• Fonds, soupes et sauces
• Légumes, fruits, noix et champignons

Renseignements supplémentaires

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Souci du détail
• Debout pour une longue période

Qualités personnelles

• Fiabilité
• Flexibilité
• Sens de l'organisation
• Fiabilité
• Esprit d'équipe